Creme de Amêndoa

Ingredientes p/ 6 taças:

2,5 dl leite

1 laranja

100 gr de Açucar

30 gr de farinha Maizena

70 gr Amêndoa finamente ralada

3 ovos

20 gr Amêndoa em Palitos ou fatias

Preparação:

Leve o leite ao lume com uma casca de laranja e deixe ferver.

Deite metade do açucar, a farinha maizena e a amêndoa ralada numa tigela e misture bem.

Junte as gemas e continue a mexer até estar tudo bem ligado.

Tire a casca de laranja e deite o leite em fio sobre a mistura anterior, sem parar de mexer. Mude o preparado para um tacho e leve-o ao lume, mexendo sempre até engrossar.

De seguida, coloque-o numa tigela e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, descasque a laranja e corte-a em gomos, eliminando a película que os envolve. Reserve o sumo, e junte ao creme de amêndoa misturando bem.

Bata as claras com a batedeira. Quando começarem a ficar em espuma, vá adicionando o restante açucar sem parar de bater. Envolva as claras delicadamente no creme de amêndoa, distribua-o por taças individuais e enfeite com os gomos de laranja.

Leve ao frigorífico até à altura de servir.

Entretanto, aloure levemente as amêndoa numa frigideira anti-aderente, sobre lume moderado, e espalhe-as sobre as taças na altura de servir.

(Esta receita foi retirada de um panfleto do Continente. Vou experimentar durante este fim de semana).